Actualmente las Industrias Agroalimentarias están en el punto de mira de consumidores, distribuidores y administraciones públicas debido a las alertas alimentarias que han tenido lugar en los últimos años gracias a las cuales, los consumidores han adquirido una mayor conciencia acerca de la procedencia, inocuidad y calidad de los productos que consumen, lo que a su vez ha derivado en una mayor exigencia legal.
Existen numerosos estándares para la implantación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria que favorecen la implantación de medidas preventivas en las organizaciones encaminadas a minimizar los riesgos asociados a la producción de alimentos. Estas normas son voluntarias para las organizaciones, certificables por entidades externas de prestigio y reconocibles a nivel mundial.
Cualquier empresa del sector agroalimentario, desde el sector primario, hasta el de transporte y logística dispone de normas y protocolos aplicables a su actividad, gracias a los cuales se consiguen armonizar los estándares globales de seguridad alimentaria y legislativos existentes.
Las ventajas de implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaria:
- Aumento de la satisfacción del cliente al contar con un Sistema de Gestión capaz de controlar eficazmente los riesgos para la salud alimentaria.
- Cumplimiento de los requisitos legales.
- Reconocimiento a nivel mundial.
- Armonización con otros estándares de calidad alimentaria.
- Mejora de la comunicación en la cadena de suministro.
- Integración de los principios del APPCC y del CODEX alimentarius.
- Control/reducción de riesgos de seguridad alimentaria
- Mejora de la organización interna.
- Mejora de la imagen de la empresa.
- Apertura a nuevos mercados.
En el siguiente enlace os dejamos un resumen de los principales protocolos de seguridad alimentaria a implantar según las necesidades de cada organización.
Protocolos de seguridad alimentaria
Mª del Carmen Díaz
Consultora en IMP Consultores
